🍜Increíble receta para hacer sopa de ramen🍜

No hay una única receta de sopa de ramen, incluso en Japón varía por regiones la forma de hacerla.

Pero hoy os traemos una de las más populares y que mayor aceptación tiene en todo el mundo. A partir de ella podéis probar a introducir o quitar algunos ingredientes para que se adapte a vuestro gusto.

La receta conlleva su tiempo ya que requiere una cocción lenta, pero no tiene una gran dificultad y si hacéis bastante cantidad, aguanta varios días en la nevera y además puedes congelar el caldo perfectamente y ahorrarte mucho tiempo en las próximas veces.

¿Qué ingredientes necesitamos para hacer un buen ramen para 4 personas?

Para el caldo:

• 2 carcasas o huesos de pollo (sin piel ni grasa)

• 3 zanahorias

• 3 dientes de ajo

• jengibre fresco pelado (2 rodajitas)

• agua 4 litros

• la parte verde de 2 cebolletas

• 4 setas shiitake

• sal (una pizca)

Para el kaeshi (es la pasta que aporta un extra de sabor):

• miso rojo (4 cucharaditas)

• ajo rallado (⅓ cucharadita)

• jengibre rallado (⅓ cucharadita)

• 1 cucharada de aceite de sésamo (si no tienes, puedes utilizar aove)

• 1 cucharada de mirín (si no tienes, puedes utilizar un vino de cocina que no sea muy ácido)

Para hacer el ramen:

• 300 gr fideos ramen, udon o soba. Los que más te gusten

• 4 huevos

• 600 gr de carne de cerdo asada

• cebollino

• alga nori

Una vez que tenemos claros todos los ingredientes que vamos a necesitar comenzamos con el caldo. Si tenemos la oportunidad de dorar las carcasas de pollo al fuego o en el horno, aportarán un gusto extra al caldo. Cuando las tengamos doradas, metemos todos los ingredientes para el caldo en una olla y lo ponemos a fuego máximo durante 15 minutos, posteriormente tapamos la olla y bajamos a fuego lento. Dejamos que se cocine por 2h y 30 minutos. Cuando esté listo lo colamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Cuando se enfríe veréis que podréis quitar sin dificultad la parte de grasa que se habrá acumulado en la superficie.

Podemos aprovechar el tiempo de cocción del caldo para hacer el asado de cerdo. Salpimentamos la carne y la sellamos en la sartén con un poquito de aceite de oliva virgen. Colocamos la pieza de carne que hayamos elegido en una bandeja para horno con el jugo hecho a partes iguales de limón, aceite de oliva virgen y vino blanco. Abre el horno cada poco y con una cuchara ve regando la carne. Aunque depende del tipo de horno, la carne suele hacerse perfectamente durante 45 minutos a 190º.

El kaeshi es una pasta líquida y no tiene mayor secreto que elaborar una mezcla con todos los ingredientes detallados arriba. Colocaremos esta mezcla en el fondo del bowl en el que vayamos a servir el ramen. Una vez hecha, reservamos la mezcla en un recipiente con tapa.

Ponemos a cocer los huevos. Para que queden con la clara cocida, y la yema bastante líquida, lo más sencillo es cocerlos durante 6 minutos. Quedarán perfectos para nuestra sopa ramen.

Una vez que tengamos todo listo solo nos falta preparar el ramen. Llevaremos el caldo a ebullición con los fideos durante 3 o 4 minutos (al gusto). En un cuenco comenzamos a depositar los ingredientes: echamos una cucharada de kaeshi, una ración de caldo, los fideos, y una lámina de alga nori. Encima colocamos un huevo cortado a la mitad, y un puñado de la carne de cerdo desmenuzada.

Solo nos queda decorar con un poquito de cebollino bien picado.

Os animamos a aprovechar estos días, y cocinar recetas que no solemos tener tiempo para hacer.

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#VolveremosAEstarJuntos